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酱炒鹅肝 酱炒鹅肝的做法 酱炒鹅肝的营养 酱炒鹅肝的热量

2019-07-18 22:16:03来源:励志吧0次阅读

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酱炒鹅肝是很多人都喜欢吃的一道美食,,如果你知道鱼子酱和松露的话,那可铁定听过鹅肝了,因为它与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。如此高级别的称谓可不是说要就要的,鹅肝之所以在世界美食中排名前几,那可不是徒有虚名的。

酱炒鹅肝的做法

酱炒鹅肝大家都吃过吗?如果你还没吃过的话,那就不要犹豫了,酱炒鹅肝的美味是你想不到的,只有亲自吃上一口,才能体会到其中妙不可言的美妙滋味儿!不过,问题是想吃却不会做,这可如何是好?这也好办,做菜网百科马上就来手把手的教你如何做出美味的酱炒鹅肝!

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食材:鹅肝300g、芹菜50g、胡萝卜50g、洋葱50g、油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、花椒油适量

步骤:

1、把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时,中途换清水,备好其它原料。

2、把鹅肝切片,然后用料酒和盐腌十分钟,切好葱姜末,芹菜切成小段,胡萝卜切成菱形片状,洋葱切成小块,锅内烧水,把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出,另起锅烧油,油热后下姜葱末爆香。

3、下鹅肝爆炒,炒多点时间,直到看不到一占血丝,四五分钟吧,下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀,适量加盐调味,加点红花椒油即可出锅。

做菜网小碎语:动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以一定要在自来水管冲洗干净,再用水浸泡出血水。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,这些大家都记住了吗?

酱炒鹅肝的营养价值

酱炒鹅肝是很多人都喜欢吃的一道美食,,如果你知道鱼子酱和松露的话,那可铁定听过鹅肝了,因为它与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。如此高级别的称谓可不是说要就要的,鹅肝之所以在世界美食中排名前几,那可不是徒有虚名的,下面,我们就来好好的看看酱炒鹅肝究竟有着哪些营养价值?

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Q:酱炒鹅肝的营养价值有哪些?

A:作为“世界三大珍馐”之一的鹅肝,其实就是鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。

鹅肝中含有非常丰富的营养成分,其中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝,这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。

另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。

做菜网小碎语:看着上面的介绍,大家对于鹅肝的营养成分都清楚了吧!别看鹅肝是一种动物的内脏,就是这块小小的内脏,却饱含着你所想不到的大营养呢!鹅肝的营养价值都这么高了,酱炒鹅肝的营养价值就不言而喻了吧!

酱炒鹅肝的食材选购

酱炒鹅肝的主要食材是鹅肝,虽然没有其他的食材相搭配,仅仅是鹅肝,就能够让这道菜成为大众极为喜食的美味之一,由此可见,鹅肝的魅力有多大了吧!不过,就算鹅肝的魅力再大,做出来的酱炒鹅肝再好吃,要是你不会选购的话,那也是白搭,想吃美味的鹅肝却不会选,真是急死人了!别急别急,做菜网百科马上就来教你如何选购美味的鹅肝!

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挑选鹅肝小TIP:

1、看体型:好的鹅肝体形要够大,一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。

2、看颜色:一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色。

3、看完整度:受伤和破损的鹅肝一定不要选,这个是要很坚定的!

4、如何鉴别鹅肝与鸭肝:有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样。鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。

做菜网小碎语:了解了上面的4点选购小技巧之后,大家对于如何选购美味的鹅肝都清楚了没?其实,选出好的鹅肝是很简单的,对着上面“四看”的选购方法,你肯定能轻易的选出美味的鹅肝的哦!

酱炒鹅肝的宜忌人群

酱炒鹅肝的味道那真真是极好的,不然怎么会有鹅肝怎么会有“世界三大珍馐”的美誉呢!不过,这里我们不是要跟大家讲鹅肝怎么好吃,怎么有营养,我们今天就来讲讲酱炒鹅肝究竟有哪些人能吃,哪些人不能吃的问题!对于酱炒鹅肝的宜忌人群,那才是“重头戏”!

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Q:酱炒鹅肝的宜忌人群有哪些?

A:鹅肝是很多人都喜欢吃的一种美食,它的味甘、苦、性温,因为是动物的肝脏,所以吃鹅肝可以可补肝、明目、养血;不仅如此,吃鹅肝还能治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

对于酱炒鹅肝,一般人都是可以吃的,尤其是那些贫血者和常在电脑前工作的人。但是,酱炒鹅肝也有着自身的一个禁忌人群,对于患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者就不能多吃了,如果实在禁不住美食的诱惑的话,也要注意一定要少吃!

做菜网小碎语:酱炒鹅肝虽然说是一道非常美味又营养的食物,也受到不少人的喜食,但是,它可不是说你想吃就能吃的,想要吃酱炒鹅肝的话,还要过了高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病这些坎儿再说!

孕妇可以吃酱炒鹅肝吗

孕妇吃的东西可多了,什么人参呀,乌鸡呀,猪蹄呀,豆制品呀,蔬菜呀等等,当然有能吃的东西,肯定也有不能吃的东西了!在孕期的时候,区分好孕妈们能吃不能吃也是很重要的。这里,我们就来分析一下鹅肝这种东西究竟适不适合孕妇吃。

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Q:孕妇能吃酱炒鹅肝吗?

A:鹅肝对于孕妈们来说,是可以吃的。准妈妈食用鹅肝能保护皮肤,减少妊娠期间产生黑斑的几率,还能增强免疫力,预防贫血的发生。鹅肝尤其适合经常在电脑前工作的准妈妈。鹅肝不仅对孕妈们有好处,对于胎儿的发育也是有益的。鹅肝富含维生素A,有利于保护胎儿的视力发育,此外鹅肝中的矿物质元素很丰富,如钾、磷、钙、镁、铁、铜等等,这些元素都能助力胎儿的神经系统发育和四肢发展。

做菜网小碎语:对于酱炒鹅肝,虽然是一道适合孕妈们吃的食物,但是在孕期的时候,还是建议各位孕妈们不宜多吃,因为鹅肝中富含胆固醇,多吃会导致准妈妈胆固醇过高,对胎儿也是有影响的,所以为了母婴的健康,适量的吃酱炒鹅肝最好!

酱炒鹅肝可以经常吃吗

酱炒鹅肝凭着其鲜嫩可口的味道,赢了的不少人的青睐。又因为其富含的营养价值,使得不少人为之着迷。对于任何一种美食,吃的过量了总会对身体造成一定的负荷。那么,美味营养的酱炒鹅肝是不是可以经常吃呢?这个问题大家想过吗?

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鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分:动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

做菜网小碎语:通过上面的分析,我们可以知道对于酱炒鹅肝自然是可以经常吃的,但是要注意,每次吃的时候就要适量的吃了,如果一次吃得太多,且不说你能不能吸收的进去,吃得太饱的话,就算是美味的鹅肝,你的胃估计也要抗议了!

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