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【烘焙甜点】来一起来读面包书_烘焙甜点_好豆网

2020-02-14 01:58:00来源:励志吧0次阅读

【烘焙甜点】来一起来读面包书_烘焙甜点_好豆

最近天气热了,酸奶打开喝不完,要消耗酸奶,早就听说过可以用来做面包,那就试试吧!

没想到效果出奇的好,组织香香软软,做出了会弯腰的面包,没有酸奶味,倒让提子的甜度刚刚好。

面包成品皮也软薄,凉透后看它打皱的样子就可以想到,迫不及待的切了片,自然翻倒,一不小心成了一本面包书。

那就坐下来慢慢“阅读”它。。。。。

【所需食材】:

酸奶190g、高筋面粉350g、鸡蛋60g、黄油40g、白砂糖20g、提子干40g、酵母3g、盐3g

【制作过程】:

1、将液体材料先放入面包桶,盐和糖对角分开放。

2.铺上高筋面粉,中间挖个小坑,放入酵母。

3、启动一个20分钟和面程序,结束后加入常温软化好的黄油,再启动一个15分钟各面程序。

4.揉至扩展阶段,可以拉出薄而不易破的手套膜就可以了。

5.放回面包桶,常温发酵至两倍左右大。手指沾面粉戳个小洞不回弹就好了。(约40分钟,冬天会长一点)

6.启动5分钟和面程序,排气同时撒入提子干拌匀,并取下搅拌叶。

7.进行二次发酵(约40分钟)。二发好后,面包机选择烧中色,启动机包机烘烤程序40分钟。期间注意观察,闻到香味,可以用一根长竹签插入面包组织中,抽出时竹签表面光滑不粘,说明熟了。

8.熟了立马倒出,晾凉。

9.切片就可以食用了。

【注意事项】:

1.食盐要尽量避免和酵母接触,否则会抑制酵母发酵功能,所以后放酵母。

2.提子干要在面团形成筋性以后再放,太早会影响面团起筋。

3.出膜情况,烧烤时间看自家面包机和面能力而定。

4.发酵情况会随气温高低而变化,夏天是非常适合发酵的季节,酵母相对会少放,时间也会短一些。

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