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蟳肉冬瓜茸的做法蟳肉冬瓜茸怎么做好吃

2020-02-14 15:00:49来源:励志吧0次阅读

蟳肉冬瓜茸的做法,蟳肉冬瓜茸怎么做好吃

该菜为福建传统名菜,是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里,不油不腻,回味无穷。

主辅料:

活蚜 1 只,冬瓜 300 克(瓜帽)。

调配料:

鸭蛋清 3 个,湿淀粉、精盐适量

,味精、火腿米少许,上汤 400 克,熟鸡油 5 克。

蟳肉冬瓜茸的做法:

1.将红蟳洗净、蒸熟,剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。

2.锅置旺火上,倒入上汤、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入蟳肉和蟳黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。

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