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烟薰黄鱼的做法

2020-02-15 17:40:51来源:励志吧0次阅读

烟薰黄鱼的做法

主料:舟山黄鱼1条(约800克)。调料:片糖100克,龙井茶15克,盐10克,葱、姜各15克,花椒8克,绍酒15克,生抽2克,美极鲜3克,鸡粉5克,味精5克,明油3克。

做法

1、将黄鱼宰杀,从腹部取出内脏,然后去鳞、去腮,沿中骨片成两片。

2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时

,取出后晾干,放入笼中大火蒸12分钟至熟,取出后控水。

3、另取锅一只,锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水,离水10厘米处放一个箅子,箅子上面放竹垫,再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。

小诀窍

特点

色泽金黄,鱼肉鲜香。

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