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腌毛蟹的做法腌毛蟹怎么做好吃

2020-02-15 16:58:24来源:励志吧0次阅读

腌毛蟹的做法,腌毛蟹怎么做好吃

〔主料辅料〕

活毛蟹(500克)、花椒粒(30粒)、清水(500克)、冰糖屑(50克)、盐水(500克)、陈皮(10克)、精盐(10克)、大葱(10克)、白酒(10克)、鲜姜(10克)、绍兴酒(10克)、蒜瓣(10克)。

〔烹制方法〕

1.将活蟹放在盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质。再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严。

2.葱切成段,姜切片。锅内加水、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉。

3.最后放入白酒和绍兴酒

,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用。随食随取。

养生美食小贴士:

盐水的浓度要大些,一般比海水咸。毛蟹用活的最好。

〔风味特点〕

1.蟹是甲壳纲,十足目、短尾亚目的动物总称。体分头胸部和腹部,外有甲壳,种类很多。常见而经济意义较大的有河蟹、棱子蟹、青蟹等,有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜未和醋。蟹的消化腺发达,和卵巢在一起称为蟹黄。吃蟹季节是菊黄蟹肥的九十月间。

2.此菜制作独特,口味鲜、咸、嫩俱佳,浓郁芳香,为时令佳肴。

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